为传承弘扬粤菜文化、推进粤菜创新发展、培育卓越粤菜师傅，中山市2022年星级“粤菜师傅”认定工作现已启动，将推荐8名四星、五星级粤菜师傅名厨，认定77名一至三星级“粤菜师傅”。
资料图片。 南方+ 卢子衡 拍摄
从2021年起，全省每年开展星级“粤菜师傅”认定，分为一星至五星五个等级。一、二、三星级“粤菜师傅”由各地市组织实施，四、五星级“粤菜师傅”名厨由省三项工程领导小组办公室牵头，各地市按有关要求择优推荐。
去年，中山首次获评省级“五星粤菜名厨”2名、“四星粤菜名厨”4名，全市认定一、二、三星级“粤菜师傅”58名。2022年，中山市将再次向省推荐五星、四星“粤菜师傅”名厨共8名，认定三星级“粤菜师傅”11名、二星级“粤菜师傅”22名、一星级“粤菜师傅”44名。
根据要求，认定对象原则上须是中山市户籍居民或常住居民，从事粤菜烹饪（面点制作）相关工作10年以上，年龄65岁以下，目前在中山市餐饮业烹饪（面点制作）岗位的粤菜厨师。同时具备下列条件之一的可申报一至三星级“粤菜师傅”：具有国家职业资格证书或技能等级证书；在省级及以上职业技能竞赛中获得名次；受到业内权威机构表彰奖励；在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位担任重要职位；在传承弘扬粤菜文化方面作出突出贡献，本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度；其他经省、市人社部门认定的符合条件的人员。
资料图片。 南方+ 雷海泉 拍摄
星级“粤菜师傅”原则上实行从低到高级晋升制度（五星名厨为最高级别），首次申报的，不限定星级，但认定中优先考虑已获星级“粤菜师傅”晋升。
对认定为一、二、三星级“粤菜师傅”的厨师，将颁发星级“粤菜师傅”荣誉证书，星级“粤菜师傅”可挂牌执业；优先参与省市相关部门组织的“粤菜师傅”工程交流活动；创新创业的，可按规定优先享受补贴资助（包括创业补贴、项目资助、创业担保贷款等）。通过主流媒体对其精湛技能和社会贡献进行宣传报道，提升社会影响力，营造尊重技能、崇尚技能的良好氛围。另外，获得三星级的“粤菜师傅”，将优先推荐申报下年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨。获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的，可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作。
开展星级“粤菜师傅”认定工作，旨在通过认定一批厨艺精湛、业绩突出、行业影响大且善于传承、创新粤菜文化的星级“粤菜师傅”，充分彰显粤菜厨师的突出贡献和社会责任感，树立行业标杆，培育工匠精神，大力弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，牵引带动粤菜厨师职业标准制定、人才培养评价、行业自律管理和“粤菜师傅”工程市场化发展，进一步擦亮“粤菜师傅”金字招牌。
星级“粤菜师傅”报名小tips
1、 报名截止时间及方式
截止时间：10月27日
采用线上和线下相结合的方式，线下报名地址：中山市三乡镇金涌大道23号（中山现代职业技术学校）
电子邮箱：zscuisine@163.com
2、 联系人
何滨，电话：13560610925
黄益宏，电话：15119140245
范洁华，电话：18924998859
3、 比赛时间与地点
2022年10月30日
中山市现代职业技术学校（三乡校区）
4、 赛前技术说明会时间
2022年10月29日下午3:00线上进行
【采写】南方日报记者 苏芷妍
【通讯员】李思宇
【作者】 苏芷妍
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
南方＋客户端2022-10-22 02:01:37来自北京市
