[摘要] 第二届中国国际马戏节将于11月1日开幕，30支全球顶尖马戏杂技表演团队参赛和参演，400多人用餐。那些能在高空飞跃的纤细美女与创造奇迹的大魔术师的菜谱是什么样子？日前，记者对此专门进行了采访。
本报讯（记者马涛）第二届中国国际马戏节将于11月1日开幕，30支全球马戏杂技表演团队参赛和参演，400多人用餐。那些能在高空飞跃的纤细美女与创造奇迹的大魔术师的菜谱是什么样子？日前，记者对此专门进行了采访。
30位中西餐厨师烹调
据了解，参加马戏节的团队既有欧洲国家，又有亚洲国家，宗教信仰不同，演员对营养的要求也不一样。负责本次餐饮接待的马戏酒店厨师长梁敏健告诉记者，为保证演员的餐食供应，共有20位西餐厨师和10位中餐厨师专职为他们烹调食物。马戏节接待参赛参演人士的用餐将以自助餐形式呈现。由于西方人居多，菜式将以西式风味为主，融入中国特色美食元素。“我们的自助餐力求尽量满足各国人员的口味，提供各国风味的菜式。不过外国的参赛参演人员来到中国，肯定也想感受一下中国的餐饮文化。因此，我们提供的自助餐中包含川菜、粤菜、传统中式点心等。”
对于这些参演人员而言，每一次的排练、表演，都会消耗大量能量。因此，给他们提供的餐食要考虑的就不仅仅是口味。据梁师傅透露，本届马戏节的接待餐食，基本上是以职业运动员的标准来搭配营养配比。“参赛参演人员的体能消耗非常大，这就需要通过用餐来迅速补充身体所需的能量。我们在搭配中充分考虑了这一点，每天的膳食中都以肉类为主，富含红肌蛋白质、高热量，保证他们的营养供给。”
推荐横琴蚝和澳门烧肉
在中西文化交融的中国国际马戏节期间，作为东道主的一员，梁敏健也有自己的推荐菜。他特地为来自国外的运动员推荐香草考牛肉。同时，这里的咖喱鸡肉和德国芝士肠也是不错的选择，特别符合外国运动员的胃口和一些人士不吃带骨肉的习惯。
说起东道主的美食，梁敏健尤为兴奋，本届马戏节的举办地长隆国际马戏城新馆，地处珠海横琴。这里的“横琴蚝”名噪一时，而对面就是中葡文化浸染的澳门，澳门烧肉也是中华美食中不可或缺的一个品种。他希望来到这里的运动员能品尝这两种本地的名吃。
食材选择标准严苛
为了保证所有参演人员的餐食安全可靠，长隆对食材的选择十分严苛。
“在采购食材时，确保所有食材都高于国家相关的食品安全标准。另外，我们还设有专门的化验室和检验人员，对食材样品进行二次抽检。两道关卡形成‘双保险’，确保食品安全。”梁敏健说。
此外梁敏健还透露，为保证食材足够新鲜，长隆要求所有食材不能超过保质期的三分之一。“举个例子，鲜鸡蛋的保质期在60天左右，如果鸡蛋已经产下一个月，按规定是可以食用的。但我们不会用，我们要求它必须是20天以内的鸡蛋。”
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