[摘要] 在斗门区五镇一街中，每个镇街都有很多拿得出手的特色美食，限于篇幅不能一一列举。今日继续择取斗门镇、莲洲镇和白藤街道的部分特色美食加以介绍。
在斗门区五镇一街中，每个镇街都有很多拿得出手的特色美食，限于篇幅不能一一列举。今日继续择取斗门镇、莲洲镇和白藤街道的部分特色美食加以介绍。
斗门镇：“肉香”不怕巷子深
斗门镇是中国历史文化名镇，拥有独特的皇族文化和南门村菉猗堂、接霞庄、斗门旧街等一大批历史文化古迹，是斗门乡村游的必游之地。该镇的多种美食也同样名声在外，虾米糍、大赤坎果木烧腊、濑糍水等传统美食全都值得一品。
1 大赤坎果木烧腊
大赤坎果木烧腊是一家位于斗门镇大赤坎村的餐厅出品。
这家餐厅的排骨和叉烧采用祖传秘方酱料调味，使用传统工艺、荔枝果木烧烤而成，色泽鲜明，甘香可口。餐厅位于大赤坎村内一个篮球场边上，招牌、门面、店内装潢等都毫不起眼，但这家名声颇盛的大赤坎果木烧腊就“藏身”于此。从寻找这家餐厅的所在位置，直至坐下品尝美味的整个过程，都颇富一种“循香而至”的乐趣。
如今，大赤坎果木烧腊已列入珠海市非物质文化遗产名录。
2 虾米糍
虾米糍是斗门一道特色小吃。虾米糍的制作方法颇为讲究，首先将粘米粉用凉开水调成米浆，即一边放水一边搅拌，搅拌时慢慢下水，米浆由稠到稀，待搅好的米浆稀至用勺子舀起再倒下可以形成一条线状时便可，然后倒一层薄薄的放在蒸笼里炊，层炊熟后又在其上加一层，如此反复多次，要炊几层由人喜欢，到后一层时，则在其面上放上虾米、葱花一起炊熟便可。
3 濑糍水
濑糍水是斗门特色传统美食代表作之一。
传统的濑糍水，用料上乘、完全手工制作。先用新鲜优质晚造粘米以水浸透，捞起用竹制箩筐盛装晾至干身，再用这种晚米煮饭晾凉。把干身的粘米放进舂米的石碓，再放适量米饭，用人力舂粉，以箩斗筛粉，晒干成干米粉。把干米粉以凉开水调至适度糊状，用手工把米粉浆从钻孔椰壳成线状濑进开水镬里至熟透，捞起过冷槽后放在竹制米筛上面备用。用碗装上糍水米线，加入鸡汤或猪骨汤，再放上虾米、瘦肉、腊肠、鱩干、葱花，就是地道的斗门“濑糍水”。
4 镬边糍
镬边糍是斗门尤其是在农村的特色美食。
将粘米粉用凉开水开浆搅拌时慢慢加水使粉浆由稠到稀，然后烧镬，下油盐、配料（可加虾米、雷干、腊肉、葱花等，一般农户多用番薯、芋粒等作配料）一起炒香，放汤煮沸后，边煮边用勺子舀粉浆，沿镬边慢慢放入，待这一层粉浆渐渐凝固后，便用镬铲铲到镬中的汤里继续煮，然后又在镬边濑上一层，如此反复，直至所调的粉浆用完。镬边糍制作方法简单，味道鲜美，幼嫩爽口，别有一番风味。
5 虾堆
虾堆曾是当年斗门墟出名的特色小吃之一，直至解放初期，斗门墟、乾务墟、沙龙墟仍有人制作、售卖虾堆，后来逐渐消失。
把萝卜、上肉、鱩干切粒，用葱花、油、盐、生抽炒香作馅料；新鲜沙虾油盐焗熟；粘米调至适度糊状。用约1寸高圆柱状的铜皮（或铁皮）有柄油勺盛装少许米糊，放入馅料，加米糊铺面，再放上1-2只焗熟的虾，放进油镬里炸至金黄色，熟透后捞起。
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